La recuperación del turismo en México es innegable y ha sido impulsado principalmente por el sector hotelero y el restaurantero. Así lo aseguraron los principales representantes de dichas industrias durante la presentación del evento Abastur 2024.
Yesenia Vázquez Monroy, directora de Abastur, dice en entrevista con Forbes México que se espera un crecimiento en la industria restaurantera de un 4% para el año siguiente. “80,000 restaurantes van a abrir el año que entra, lo cual beneficia a la industria, al empleo y a nuestro país”, comenta.
Parte del desarrollo en el sector turístico es el gastronómico, pues señalan que el 84% del viajero frecuente visita un destino turístico con estrella Michelin, además gasta 40 dólares por día en el destino (en los hoteles, en los museos, en las tiendas, en la artesanía) y puede ampliar su estadía una o dos noches más en estos destinos.
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“El sector turismo gastronómico cada día es más fuerte en México. Ya tenemos muchos turistas que llegan fuera para probar la gastronomía de todo el país”, afirma Ignacio Alarcón, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac).
Sin embargo, uno de los principales retos que enfrentan es la inflación. “Definitivamente sí nos ha pegado. Los insumos nos han afectado en un 5 o 6%. El sector ha aguantado, no hemos subido precios. Hemos tratado de mantener y yo creo que eso ha ayudado mucho a que la gente siga saliendo para que no repercuta en sus bolsillos”, menciona Alarcón.
Esperan soportar estos aumentos, tanto el sector restaurantero como el hotelero, durante lo que resta de este año y no subir precios. Las previsiones del Banco de México para la inflación general del tercer trimestre de 2024 es de 5.2% y se espera que alcance el rango objetivo hasta el tercer o cuarto trimestre del siguiente año.
Asimismo el tipo de cambio es un factor de riesgo. “Traíamos un tipo de cambio, muy benevolente para el sector donde veíamos que en el caso de la zona fronteriza que la gente cruzaba mucho a consumir porque le rendía mucho el dinero, hasta ahorita el alza que hemos tenido todavía no nos ha desbalanceado”, comenta.
Alarcón menciona que dentro de los destinos que están captando atención y no estaban en el radar son Baja California Norte, Oaxaca, Nuevo León y Puebla.
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“Como estoy viendo ahorita el panorama gastronómico en México, esto va a venir en auge de una manera que no se había dado en muchos años. México está agarrando un tema tanto turístico como turístico-gastronómico y eso va a ayudar a que se abran más restaurantes y que llegue más a todos los estados”.
El impulso hotelero
Rafael Micha, socio director de Grupo Hábitat y representante de la Asociación Nacional de Cadena de Hoteles (ANCH) de México, explica que los destinos que mantendrán el crecimiento son los de playa (Quintana Roo, Baja California, Los Cabos, La Paz y Nayarit).
“Por supuesto que la Ciudad de México sigue siendo un destino muy importante para la Asociación, y habrá que buscar nuevos destinos como Puerto Escondido y a lo mejor algunas ciudades coloniales, algunos destinos arqueológicos, que van a redondear la oferta turística de nuestro país hacia el exterior”, dice.
Después del encierro de la pandemia de Covid-19, las personas han cambiado la forma en la que distribuyen sus ingresos, fomentando la experiencia, lo que ha sido el factor clave para esta mejora.
“Los hoteleros lo que estamos buscando es crear experiencias únicas e irrepetibles, que no nada más tengan que ver como el hotel como un destino, sino el hotel que incluya la gastronomía, los recintos arqueológicos, los lugares culturales, además que sean destinos de conciertos y de compras, que no pueda encontrar el viajero a nivel internacional en ningún otro lugar más que en México”, comenta Micha.
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La industria turística genera 4.7 millones de empleos y representa el 8.7% del PIB nacional. Además, Vázquez afirma que la entrada del nuevo gobierno se ha visto de forma positiva y como “un voto de confianza” dentro del sector.
Asimismo, dice que la recuperación mantendrá en un ritmo positivo en 2025 y 2026, sin embargo, notarán un momento de estabilización, pero sin caer.
Para el futuro, Yesenia espera que México pueda convertirse en el tercer país más visitado del mundo.”Yo creo que en México sí estamos a niveles de poder llegar más arriba del sexto lugar más visitado del mundo”.
Abastur, la exposición donde se reúnen los mejores proveedores de la industria HORECA (hoteles, restaurantes, cafeterías y catering), nacionales e internacionales, se llevará a cabo del 28 al 30 de agosto 2024 en Centro Citibanamex.
Tendrá más de 550 expositores a nivel nacional y también pabellones internacionales como Turquía, China, Brasil, Colombia. Y prevén 18,000 visitantes.
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