Una nueva tendencia está transformando el concepto de bienestar: el agroturismo regenerativo, un modelo con altos estándares de hospitalidad y prácticas agrícolas sostenibles, que invita a los viajeros a reconectar con la tierra y con el origen de lo que consumen.
En México, Chablé Yucatán —reconocido como El Mejor Hotel en Norteamérica por The World’s 50 Best Hotels 2024 y 2025— vuelve a elevar la conversación sobre bienestar con este concepto, el cual garantiza una inmersión profunda en la naturaleza recuperando un vínculo que la vida urbana y digital ha debilitado.
A diferencia del turismo tradicional, centrado en el confort, la desconexión y el entretenimiento, Chablé Yucatán —ubicado a solo 35 minutos del Aeropuerto de Mérida— ofrece experiencias auténticas, conexiones significativas y un ritmo de vida más pausado, incluida la manera en que viajamos. En este hotel mexicano, los huéspedes pueden recorrer sus jardines iluminados por luciérnagas, aprender cómo los mayas hacen huertos en su casa, cuidar a los animales de la granja, ser apicultores por un día o, simplemente, caminar entre venados mientras observan cómo se cosechan los alimentos que más tarde llegarán a su mesa.
Ka’anche’s: los huertos de Chablé Yucatán Desde su apertura en 2017, Chablé Yucatán se ha distinguido por sus huertos con ka’anche’s, estructuras elevadas donde se cultivan hortalizas, hojas verdes y hierbas que sazonan y aromatizan su propuesta culinaria, creada y dirigida por su chef corporativo Jorge Vallejo, galardonado también por su restaurante Quintonil en Ciudad de México. Todos los restaurantes y experiencias gastronómicas de Chablé Yucatán —incluidos Ixi’im, Ki’ol, la Cocina Maya y la Granja de Abu— cuentan con sus propios ka’anche’s. De ellos nace una gastronomía sincera y trazable, donde la promesa “de la granja a la mesa” se cumple de manera auténtica.
Es notable cómo Chablé Yucatán ha preservado esta tradición ancestral de la cultura maya, reafirmando su compromiso con la autenticidad y recordándonos que todo lo que consumimos tiene un origen. Recorrer los huertos junto al chef ejecutivo Ernesto Flores, o por cuenta propia, inspira a adoptar una alimentación más consciente, entender los ciclos de la naturaleza o, simplemente, apreciar el privilegio de disfrutar alimentos cultivados y cosechados ahí mismo, servidos frescos y con la calidad que ha llevado a Chablé Yucatán a obtener múltiples reconocimientos, como Dos Llaves Michelin.
La Granja de Abu: una experiencia familiar en Chablé Yucatán
Compartiendo la preocupación de muchos padres ante el tiempo que los niños pasan sobre estimulados frente a las pantallas, Chablé Yucatán ofrece la oportunidad de reconectar en familia en La Granja de Abu, donde los pequeños —sus huéspedes más exigentes— aprenden sobre el cuidado de los animales, pierden el miedo a las abejas y recolectan los huevos del gallinero que, más tarde, el chef Luis Ronzón —ganador de Dos Cuchillos en The Best Chef Awards 2025— utilizará en un delicioso brunch.
Las experiencias de la granja de Chablé Yucatán están profundamente ligadas a la búsqueda de un bienestar integral. Existe un equipo dedicado a diseñar actividades sustentables con beneficios emocionales y físicos, como aprender el arte de cuidar orquídeas, despertar los sentidos en una cata de miel, hilar recuerdos con henequén o conocer los secretos de las abejas meliponas. Una estancia aquí es más que un escape, es una travesía de bienestar, pues Chablé Yucatán entiende el lujo no como exceso, sino como acceso: acceso a la naturaleza, a las tradiciones y a una forma más consciente de habitar el mundo… y de habitarse a uno mismo.
A todo esto, se suma una amplia curaduría de experiencias que incluye clases con cocineras tradicionales, ceremonias ancestrales, rituales de gratitud, prácticas de consciencia plena y tratamientos de spa elaborados con hierbas y plantas cultivadas en sus ka’anche’s. Esta oferta responde al creciente interés global, particularmente de las nuevas generaciones, por la sostenibilidad, la conexión auténtica, la responsabilidad ambiental y un lujo más significativo y sensorial.
Reserva tu estancia en chablehotels.com y recuerda que su programa de experiencias cambia cada temporada y se personaliza de la mano de expertos que la diseñarán contigo.