En la temporada de fiestas de fin de año aumenta el desperdicio de guarniciones, ensaladas, purés y arroz, mientras que baja el gasto en bolillos, baguettes y tortillas para el recalentado.
“En 2025, al menos 56 por ciento de las familias en México desperdicia las guarniciones, ensaladas, purés y arroz en su cena de Navidad y Fin de Año, cuando un año antes solo era 45 por ciento de los hogares que registraban no comian esos alimentos”, revela la encuesta Hábitos alimentarios y desperdicio en temporada decembrina, realizada por Cheaf.
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Según el sondeo realizado por la app de rescate de alimentos, a finales de noviembre, el 42 por ciento de las familias desperdiciarán bolillos, baguettes y tortillas para el recalentado, comprado con el 47 por ciento reportado en 2024.
Aproximadamente el 25 por ciento de las familias desperdicían pavo, pierna y bacalao, otro 20 por ciento de los hogares no se comen las frutas y verduras frescas y en 14 por ciento de las cenas se despilfarran caldos, pozole y sopas.
La encuesta muestra que la compra de alimentos preparados durante Navidad y fin de año surge de la tradición o las costumbres familiares, como la principal fuerza en la elección de productos con 59 por ciento. Y le siguen las promociones y descuentos en supermercados con 50 por ciento y las preferencias personales con 46 por ciento
Las compras en Navidad y Fin de Año están guiadas por prácticas heredadas y tácticas comerciales que influyen en en el consumo, de acuerdo con la plataforma, además de que el resultado es un escenario donde emoción, cultura y estrategia de precios conviven y moldean el consumo de diciembre.
“Este hallazgo se vuelve más valioso al considerar que de acuerdo con la encuesta, los supermercados (con 80 por ciento) se confirman como el canal dominante para abastecerse en Navidad, seguido por los mercados y tianguis (con 54 por ciento)”.
Las tiendas mayoristas también aparecen en la ecuación (con 27 por ciento) seguidas muy de cerca en las preferencias por tiendas de abarrotes y de barrio (con 26 por ciento), tiendas de conveniencia (con 24 por ciento) y restaurantes o fondas que incluyen paquetes navideños en esta temporada (con 19 por ciento).
La dinámica de las promociones merece especial atención: aunque la mayoría (65 por ciento) asegura que casi nada de lo que compra en descuento se desperdicia. Mientras que tres de cada 10 mencionan que buena parte de esos productos no se consume en los festejos decembrinos o en los días posteriores.
El uso recurrente de promociones no solo aumenta el volumen de compra, sino que también puede desalinear la adquisición con el consumo real esperado.
Según la encuesta, las personas están dispuestas a modificar sus prácticas para reducir el desperdicio de alimentos en esta temporada:
Para ello se inclinan a planear la compra de acuerdo con el número de comensales (con 69 por ciento), compartir sobrantes con los invitados (39 por ciento), reducir la variedad de platillos (32 por ciento) y hasta priorizar la compra de alimentos próximos a vencer y a menor costo (18 por ciento).
También se inclinaron porque los supermercados y demás establecimientos comerciales implementen estrategias con descuentos visibles en productos próximos a vencer, promociones cruzadas que eviten el desecho y campañas que informen sobre porciones, consumo responsable y rescate de alimentos.
