Según se informa, las autoridades de salud pública están investigando si la lechuga servida en los restaurantes Taco Bell tuvo un papel en un brote de una enfermedad gastrointestinal llamada ciclosporiasis que ha enfermado a miles de personas en todo el país, informó el Washington Post el martes.
Datos clave
Citando a dos fuentes anónimas, el Post informó de que las autoridades sanitarias federales y estatales están investigando la cadena de comida rápida después de que los restaurantes Taco Bell del área de Detroit colocaran carteles de que “actualmente no pueden vender lechuga, cilantro y cebolla, pico de gallo y guacamole debido a una retirada a nivel nacional.”
No se ha identificado ningún productor o proveedor específico como la fuente del brote de ciclosporiasis, y Taco Bell no ha dado detalles sobre las señales ni por qué los directivos creen que sus productos pueden estar relacionados.
Más personas han enfermado en Michigan que en cualquier otro estado—incluyendo decenas de pacientes hospitalizados—y las autoridades sanitarias del país dijeron el lunes que creen que el brote está relacionado con la lechuga de hoja.
Fuentes dijeron al Post que algunos de los pacientes enfermos sí informaron haber comido en Taco Bell, pero otros no, lo que sugiere que la cadena no es la única fuente del patógeno transmitido por alimentos.
Forbes se ha puesto en contacto con Taco Bell para obtener comentarios.
¿Qué es la ciclosporiasis?
La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal causada por un parásito llamado Cyclospora cayetanensis. Infecta a personas que consumen alimentos o beben agua infectada con el parásito, y puede causar semanas de evacuaciones “explosivas”, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La ciclosporiasis normalmente no es mortal ni potencialmente mortal, pero algunas personas con la infección son hospitalizadas para ayudar a controlar los síntomas. También puede tratarse con antibióticos combinados.
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¿Cuál es a situación actual de la ciclosporiasis?
Miles de personas han enfermado de ciclosporiasis en todo el país en las últimas semanas, y las agencias sanitarias estatales y federales están trabajando para investigar el origen de los brotes. Se han notificado más de 2,600 casos en Michigan, más de 500 en Ohio y casi 400 casos en Nueva York, principalmente en la ciudad de Nueva York. Las autoridades federales han advertido que los casos de ciclosporiasis probablemente estén infranotificados porque muchas personas no buscan ayuda médica profesional para recuperarse. Las autoridades no pueden precisar la fuente o las fuentes exactas de este brote, pero está relacionado con productos frescos contaminados, y los responsables de Michigan señalan específicamente la lechuga y las hojas de ensalada en bolsas.
La cifra
33. Según los CDC, ese es el número de estados que han reportado casos de ciclosporiasis entre el 1 de mayo y el 9 de julio. Los únicos estados que no habían sido afectados eran Hawái, Washington, Oregón, Idaho, Nevada, Arizona, Nuevo México, Montana, Wyoming, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Oklahoma, Misuri, Misisipi, Alabama, Carolina del Sur, Delaware, Vermont y Maine.
Cómo evitar la ciclosporiasis
Los departamentos de salud recomiendan que se pasen todas las frutas, verduras y hierbas frescas bajo agua limpia y corriente y que se fregen los productos firmes con un cepillo. Lavar los productos no matará al parásito, pero puede eliminarlo. Calentar o cocinar productos frescos a al menos 158°F es la forma más eficaz de eliminar el parásito causante de la ciclosporiasis. Las verduras congeladas son en gran medida seguras frente a las Cyclospora porque en las instalaciones comerciales las lavan y blanquean (las sumergen brevemente en agua hirviendo) antes de envasarlas, pero algunos productos (como las frambuesas) no se pueden escaldar antes de congelarse. Los productos enlatados se consideran la opción de menor riesgo durante un brote de ciclosporiasis porque la conserva comercial depende de alta temperatura para sellar los alimentos.
Este artículo fue publicado originalmente en Forbes US
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