Detrás de la abundancia y generosidad de la temporada navideña existe un costo oculto como el desperdicio de alimentos, el cual es provocado el exceso de comida y platillos tradicionales servidos en las mesas de las familias en México.
Al menos ocho de cada diez mexicanos percibe que las cenas de fin de año son excesivas en cantidad y variedad de alimentos, lo que contribuye a que platillos sobrantes terminen sin ser aprovechados, informó Kim Durand, CEO y cofundador de la plataforma móvil de rescate de alimentos Cheaf.
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A nivel global, la Organización de las Naciones Unidas estima que el desperdicio de alimentos se duplica durante las festividades decembrinas.
Mientras que en México, la Red de Bancos de Alimentos señaló que hasta 40 por ciento de los alimentos terminan en la basura por la falta de organización.
“Las cenas navideña reflejan un apego cultural a la abundancia en nuestras celebraciones y una falta de planeación, (por lo que el) desperdicio tiene implicaciones más allá de lo económico y ambiental, así como impacta directamente en la seguridad alimentaria”, indicó.
“Al generar desechos innecesarios, se desaprovechan recursos que podrían haber sido mejor distribuidos para enfrentar la creciente inseguridad alimentaria en diversas regiones del país”, declaró el directivo de Cheaf, empresa usada por supermercados y restaurantes para que vendan los excedentes de alimentos bajo el concepto de paquetes sorpresa.
Hoy es urgente replantear los hábitos de consumo y promover una conciencia más sostenible en estas festividades, apuntó.
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Según la encuesta realizada por Cheaf, los alimentos desperdiciados durante las celebraciones de decembrinas son baguettes y bolillos, que al menos 47 por ciento de las familias mexicanos no comen y los tiran.
Un 45 por ciento de los mexicanos dice que no se come las guarniciones como pasta, ensaladas, purés y arroz que sobraron de sus cenas navideñas.
Los datos reflejan una tendencia de sobreproducción, donde los alimentos preparados en exceso, como sopas, caldos y tamales, también contribuyen significativamente al desperdicio, alcanzando un 25 por ciento de menciones.
Destacan las carnes y proteínas, como pavo y pierna (con 22 por ciento), así como las frutas y verduras frescas (20 por ciento).
El estudio de Cheaf revela que, aunque la mayoría de los encuestados identifica los excesos, el 60 por ciento incrementa sus compras de alimentos en diciembre, impulsados principalmente por tradiciones familiares y promociones en supermercados.
Sin embargo, este aumento no siempre va acompañado de una planificación adecuada:
● 43 por ciento señala que los alimentos olvidados en el refrigerador son la principal causa de desperdicio.
● 40 por ciento menciona la preparación de más comida de la necesaria como otro factor relevante.
● Cambios inesperados en el número de invitados y porciones excesivas contribuyen al problema, cada uno con un 19 por ciento de menciones.
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Cheaf invitó a los mexicanos a vivir una Navidad más consciente, donde la solidaridad y la sostenibilidad sean los principales ingredientes de las festividades, por lo hizo estas recomendaciones:
Planificación inteligente. Antes de comprar, haga una lista de asistentes para calcular las porciones reales. Haga también una lista de ingredientes antes de comprar y revise lo que ya tiene en casa.
Aproveche los sobrantes. El recalentado no solo es una tradición deliciosa, sino también una forma práctica de evitar el desperdicio. Nada como una segunda vuelta.
Done lo que no consumirá. Considere compartir los excedentes con personas en necesidad, a través de organizaciones especializadas o directamente en su comunidad. Diga sí al “itacate navideño”.
Recetas de aprovechamiento. Con un poco de creatividad, se pueden crear recetas y platillos en los que se aprovechen al máximo todos los alimentos e ingredientes.
Invierta en conservación. No deje que lo que sobra se quede sin amor: conozca cómo almacenar correctamente los alimentos para prolongar su frescura y haga un inventario periódico de estos alimentos para evitar que se queden olvidados.
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Apoye iniciativas de rescate. Busque establecimientos locales que ofrezcan alimentos imperfectos a precios reducidos y apoye a negocios que implementan prácticas responsables como el rescate de alimentos. Rescate el pan o postre para la cena si la cocina no es lo suyo.
