La industria restaurantera informó que le hacen falta más de 500 mil trabajadores para en los establecimientos en México.
“Los restaurantes tienen el problema de completar sus plantillas cada año, y ponerlo en contexto son 500 mil empleos, que están pendientes para completar las plantillas del sector restaurantero”, expuso Max Werner, CEO de Chambas Al.
La falta de trabajadores en la industria restaurantera es la tercera parte del número de empleos, que generará el Plan de Inversión en Infraestructura para el Desarrollo con Bienestar 2026-2030 presentado por la presidenta Claudia Sheinbaum, declaró.
La industria restaurantera es un motor y una ancla en la generación de empleo en México, consideró el directivo de la compañía, quien firmó un convenio con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) para ayudarles a buscar a sus nuevos prospectos.
Anualmente, la industria restaurantera emplea directamente a más de 2 millones 500 mil personas en México, pero “cuando consideramos a las otras industrias suman más de 4 millones empleos”, expresó.
Por su parte, Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Canirac, comentó que detrás de cada experiencia gastronómica hay equipos completos, “que hacen posible que un comensal regrese”.
Hoy uno de los mayores retos de los restauranteros es contar con el personal suficiente para operar con calidad y constancia, afirmó la empresaria.
Entre las tres primeras preocupaciones de los restaurantes en México están los recursos humanos, ya que no hay personal suficiente y adecuado para cumplir con todas las plantillas, dijo Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).
“Prácticamente todos los restaurantes cubren el 80 por ciento de su plantilla de trabajo”, comentó el empresario.
Agregó que en la mayoría de los restaurantes, que son micro y pequeñas empresas, tiene una rotación laboral por arriba del 100 por ciento y en otros casos hasta el 108 por ciento anualmente
“Esto quiere decir que le damos la vuelta a la mitad a toda nuestra plantilla todos los años”, expresó.
El directivo consideró que la generación millennial no tienen el interés ni entusiasmo por trabajar en la industria restaurantera y hotelería, algo que no pasaba en hace años cuando se le veía un glamour a estos negocios.
“Muchos jóvenes tenían el interés y entusiasmo por trabajar en los restaurantes y hoteles, ya que representaba una forma de socializar y generaba una cultura y visión diferente de su propio entorno”, expresó el presidente de la AMR.
Pero ahora, a decir de Hugo Vela, a los jóvenes no les gustan los horarios largos de la industria ni tampoco ven bien trabajar sábados y domingos, como tampoco les agrada que “mientras ellos trabajan, hay otros que se divierten”.
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