La taquería de los hermanos Ricardo y Saúl ‘Canelo’ Álvarez cruza fronteras. El negocio de tacos “El pastor del Rica”, fundado el 5 de diciembre de 2014, en Guadalajara, no solo celebra una década sino que ahora se expande hacia San Diego, California, en Estados Unidos.
El sueño de mirar al país del norte es que un día, hace cuatro años aproximadamente, a ‘Canelo’ se le antojaron unos tacos. “Él andaba aquí en Estados Unidos y no había unos buenos tacos como a él le gustan y aquí estamos ahora”, dice Ricardo Álvarez en entrevista con Forbes México.
Hermanos emprendedores
El emprendedor Ricardo Álvarez recuerda que desde pequeño le ha gustado iniciar negocios. “Antes me dedicaba a emprender paleterías que es el negocio de la familia, el que nos enseñaron, empecé emprendiendo paleterías y siempre me llegaban ideas a mi cabeza”, dice Ricardo.
La taquería fue una de ellas. El cual inició hace 10 años como un local pequeño que, debido a la demanda, creció. “Puse el negocio de tacos hace 10 años y fue un éxito total. Podría decir que si lo ponemos de esa manera es uno de mil negocios que pegan de esa manera porque este pegó desde el primer día de apertura, eran filas y filas de gente”, explica y aunque el negocio creció, las filas siguen sin terminar.
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Hoy su nueva meta es crecer y llevar el tradicional sabor mexicanos de los tacos al otro lado. “Esa idea la traía por mucho tiempo en mi cabeza hasta que la llevé a cabo y ya es una realidad, ahora ya la estamos poniendo aquí en Estados Unidos gracias a un antojo de mi hermano. Queremos crecer, hacer cosas importantes, cosas grandes”, comenta el hermano del ‘Canelo’.
Esta nueva sucursal contará con el mismo menú que tienen en Guadalajara que contempla tacos de bistec, tripa, suadero, chorizo, así como gringas, volcanes, por mencionar algunos.
El boxeador sabe que en el mundo de los negocios es necesario diversificar, por eso su apuesta no solo por el ring, sino también por los trompos de pastor.
“Obviamente no fui mucho a la escuela, pero durante toda mi vida he visto, he ido aprendiendo de gente que sabe, (que) diversificar es importante; hay negocios que no se dan por una u otra cosa, al final de cuentas así es el negocio, tiene su cierto riesgo, pero me gusta emprender en cosas que me apasionan, me gusta también tener mis ahorros, que eso es muy importante a largo plazo”, explica el campeón.
El reto: la pandemia
Sin embargo, el mayor reto al que los hermanos se han enfrentado en este negocio fue justo en el momento de arranque de la nueva sucursal. Ricardo explica que lo anterior se cruzó con el también inicio de la pandemia. “El tema de permisos era muy complicado porque era por citas y tú llevabas tu sobre con tu trámite, lo dejabas, nadie te lo recibía, creo que es el mayor reto que me he topado en el emprendimiento porque tenemos cuatro años y medio con el proyecto y ha sido ha sido frustrante de repente, pero aquí sacamos la perseverancia, la constancia y esa confianza en lo que hacemos”, comenta.
Ricardo está seguro de que será un éxito total y parece tener la razón. El jueves previo a la inauguración se han presentado filas de personas esperando la apertura e incluso gente que se ha quedado a dormir. Aunque no revelaron cifras de inversión ni de total de empleos, esperan en la apertura a 5,000 comensales.
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“Vas a tener toda la atención, el servicio que se debe tener en una taquería y eso hace que genere más empleos, ¿cuántos? la demanda del negocio es lo que nos va a dar la pauta de cuántos empleos vamos a dar porque el negocio te va dando la pauta”, comenta ‘Canelo’.
Este 5 de diciembre, al mediodía (14:00 horas tiempo de Ciudad de México), cortarán el listón de inauguración de la nueve sede que estará ubicada en el 645 de Broadway, Chula Vista, California.
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