La cena preparada por los estadounidenses radicados en México eleva el consumo y venta de pavo, un platillo servido por el Día de Acción de Gracias, informó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
“Durante noviembre se presenta uno de los meses con mayor ingesta de pavo, representando 9% del total anual o 16,000 toneladas, confirmando el papel del Día de Acción de Gracias en la dinámica del consumo estacional”, señaló el organismo empresarial.
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Comentó que noviembre es el segundo periodo del año con mayor consumo de pavo, gracias a la preparación anticipada de cenas familiares y eventos corporativos para el festejo estadounidense.
Detalló que el Día de Acción de Gracias se consolidó como una fecha significativa en aquellos hogares con personas que tienen algún vínculo a la conmemoración, especialmente en zonas fronterizas, comunidades binacionales y sectores turísticos.
Apuntó que 750,000 personas nacidas en Estados Unidos viven en México, conformando el principal grupo de población extranjera en el país.
En 2024 los mexicanos y otros residentes aumentaron 6.9% el consumo de pavo, especialmente importado, de acuerdo con el consejo.
El ente empresarial, que tiene a los productores de carnes frías y enlatadas en México, explicó que fueron consumidas más de 173,786 toneladas de pavo en 2024, cuando un año antes solo fueron vendidas 162,574 toneladas.
Durante 2024, México tuvo que importar el 89% del pavo consumido, por lo que hubo un incremento en las compras internacionales por la falta de producción nacional.
Las importaciones pasaron de 144,000 toneladas de pavo en 2023 a casi 155,000 en 2024. La mayor parte provino de Estados Unidos, seguido de Brasil y Chile. México produjo 29,786 toneladas.
A nivel nacional, Yucatán encabeza la producción de pavo con el 29.5% del total, seguido por Puebla con 15.6% y el Estado de México con 12.9%.
En la península de Yucatán, el pavo forma parte de platillos tradicionales como el relleno negro y el escabeche, lo que sostiene una demanda sostenida incluso fuera de temporadas festivas.
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El pavo es una carne magra, de fácil digestión y con alto valor nutricional, lo que podría impulsarlo como una opción saludable más allá de las festividades.
